Sopa de calabaza y espelta con pipas de calabaza especiadas

PARA LA SOPA DE CALABAZA Y ESPELTA Dejamos en remojo los granos de espelta desde el día anterior. Si usamos garbanzos secos haremos lo mismo. Pelamos y cortamos la cebolla, calabaza y zanahoria en trocitos. Rehogamos primero la cebolla en las dos cucharadas de aceite y cuando esté transparente agregamos la zanahoria y la calabaza. Salpimentamos y rehogamos un poco más. En este momento añadimos la espelta y los garbanzos escurridos, removemos un poco y agregamos caldo o agua hasta cubrir todos los ingredientes y unos 5 centímetros más. Llevamos a ebullición y en ese momento bajamos a fuego medio y dejamos cocer durante 45-60 minutos (si son copos de espelta, mejor). Trituramos un poco, sin moler todos los granos, retiramos un poco de estos y los reservamos. Luego seguimos triturando hasta que la sopa quede fina. Agregamos los gramos a medio triturar que habíamos reservado. Rectificamos sal y pimienta. Servimos con una cucharada de queso fresco batido o crema agria y un puñadito de pipas de calabaza.

PARA LAS PIPAS DE CALABAZA ESPECIADAS
Limpiamos bien las pipas de calabaza, retirando todos los hilos que puedan quedar. Lavamos y secamos bien. Mezclamos media cucharada de aceite de oliva (luego veremos si necesitamos más, dependiendo de la cantidad de pipas) con las especias y la sal e impregnamos las pipas con la mezcla. Tostamos en una sartén antiadherente a fuego medio alto, removiendo constantemente, hasta que estén tostadas, unos 10-15 minutos.