Julius - Julio Bienert

Sopa de berberechos al azafrán

INGREDIENTES PRINCIPALES

200 gr. de berberechos
1 puerro
1 cebolla
1 diente de ajo
Una pizca de azafrán en rama
½ vaso de vino blanco
Un chorrito de nata liquida
Un poco de tomillo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación de la receta

- Pon en remojo los berberechos en agua con sal. Hasta que suelten toda la tierra.
- Pica las verduras y sofríe en una cazuela con dos cucharadas de aceite.
- A los 7 min. añade los berberechos y el vino. Deja reducir a la mitad e incorpora ½ litro de agua, el azafrán y el tomillo.
- Deja cocer dos min. y añade la nata.
- Sazonar y listo.
- Dejar un min. de reposo.