Hoja de impresión de Sopa de berberechos al azafrán

Claves: Ingr. prin.:Pescados y Mariscos; Plato:Entrante; Estilo: Cocina sana, Cocina casera,; Ambiente: A diario, De la abuela, Last minute,; Tiempo: medio; Dificultad: medio

Ingredientes principales: 200 gr. de berberechos; 1 puerro; 1 cebolla; 1 diente de ajo; Una pizca de azafrán en rama; ½ vaso de vino blanco; Un chorrito de nata liquida; Un poco de tomillo; Aceite de oliva; Sal; Pimienta

Preparación de la receta
- Pon en remojo los berberechos en agua con sal. Hasta que suelten toda la tierra.
- Pica las verduras y sofríe en una cazuela con dos cucharadas de aceite.
- A los 7 min. añade los berberechos y el vino. Deja reducir a la mitad e incorpora ½ litro de agua, el azafrán y el tomillo.
- Deja cocer dos min. y añade la nata.
- Sazonar y listo.
- Dejar un min. de reposo.