Sopa chorba

•Se cortan en trocitos pequeños todas las hortalizas y reservamos los tomates. La patata la echaremos en agua para que no se oxide, no la echaremos inmediatamente.

•Limpiamos y cortamos la carne en cuadraditos o en tiras finas. Rehogamos la carne con el hueso con un fondo de aceite de oliva, unas 3 cucharadas.

•Cuando la carne haya dorado, añadimos las hortalizas. Las rehogamos con un poco de sal y cuando la hayan menguado a la mitad, echaremos los cominos molidos, la pimienta y la cúrcuma. Cubrimos con el caldo o el agua, o el caldo más agua, como gustéis, y lo llevamos a ebullición.

•Mientras escaldamos los tomates haciendo previamente una cruz en su base y refrescándolos en agua helada después de 1 minuto cociendo.

•Una vez que haya cocido la chorba una hora, probamos de sal, y majamos el cilantro y el perejil junto con el cardamomo y el azafrán. Lo echaremos. También el tomate, en cubos o grotescamente majado, como gustéis, lo echamos y añadimos la miel.

•Como a mi no me gusta encontrarme los trozos de verdura en la sopa, trituré las verduras con el caldo y eché los fideos, cocemos durante 7-8 minutos y apagamos.

•Listo, tomar muy caliente. Si no vais a consumir toda la chorba, podéis hacer los fideos aparte con un par de cucharones de caldo y servir en los platos.