Sopa castellana de Mª Eugenia
PROGRAMA: De cuchara 2      Ep: 43
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Para empezar, freímos una loncha de jamón en una cazuela con aceite. Retiramos y reservamos.

A continuación, cortamos la cebolla en rodajas, picamos el ajo, cortamos el resto del jamón en tiras y la calabaza en dados. Lo pochamos todo en ese mismo aceite.

Después, añadimos el pan, dejamos que se dore y lo retiramos.

Seguidamente, añadimos las ciruelas, mojamos con el brandy y dejamos reducir.

Ponemos el pan de nuevo e incorporamos las castañas.

Entonces, cubrimos con el caldo y hervimos 45 minutos.

Para terminar, cascamos los huevos en el guiso y dejamos que cuajen durante 3 minutos.

Servimos.