Solomillo ibérico
Deseo carnal      Ep: 1

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones, De etiqueta.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Deseo carnal
  • Episodio: 1

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 kg de solomillo iberico
  • 1 l de vinagre de Jerez
  • ½ l de Pedro Ximénez
  • 1 bandeja de tomates cherry
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación de la receta

Dorar la pieza de solomillo por ambos lados, salar al gusto. Añadir la sal al final, pues si salamos antes de cocinar la carne, perderá todos sus jugos.


Marinar el solomillo con vinagre y Pedro Ximénez. Dejar una hora y media marinando.


Para elaborar la pipirrana, poner en un bol los tomates cherry y el resto de verdura picada finamente. Aliñar la mezcla de verduras con sal, aceite de oliva y vinagre de Jerez.


Servir el solomillo acompañado con la pipirrana.

Trucos

Hay tener en cuenta que la pieza de carne se va a marinar por lo que terminará de cocinarse en el marinado. Es por esto muy importante dar solo un marcado a la carne en el fuego pues si lo cocinamos demasiado, se nos quedará muy hecho.


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