Solomillo en salsa de moras y salvia
PROGRAMA: Un trío en la cocina      Ep: 11
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, lavamos bien las moras. Picamos la salvia. Reservamos.

En un cazo reducimos las moras con el vino tinto, el azúcar y la salvia durante unos 15-20 minutos a fuego medio bajo. Dejamos reducir.

Por otro lado, limpiamos y cortamos el solomillo en cuatro medallones.

A continuación, en una sartén con un poco de aceite de oliva marcamos cada medallón unos 3-4 minutos por cada lado. Salpimentamos y reservamos en caliente.

Mientras, lavamos y cortamos en rodajas un poco de chile verde. Dejamos a un lado.

Para el emplatado, vertemos la salsa de moras y colocamos el solomillo encima de la salsa. Coronamos con unas rodajas de chile verde.

Servimos en caliente.