Solomillo de cerdo ibérico con salsa de mora y oporto

Primero cogemos el solomillo de cerdo ibérico, le quitamos la telilla blanca y los restos de grasa, troceando el solomillo en trozos.

Preparamos un marinado con las hierbas aromáticas y el Oporto, impregnando bien la carne con él. Dejar reposar toda la noche tapado con film.

Para preparar la salsa, pochamos la cebolla picada finamente. Agregamos las moras, una cucharada de azúcar, 1 vaso pequeño de vinagre. Dejamos hervir hasta que se reduzca a la mitad. Colamos y añadimos la mantequilla. Batimos con la batidora o túrmix y pasamos la mezcla por el chino, para retirar las semillas y los restos gruesos y pasamos a una salsera caliente.

Limpiamos bien los trozos de carne del marinado y los preparamos a la plancha con un poco de sal y pimienta negra.

Cuando hayan alcanzado el punto deseado por todos sus lados, servir y salsear. Acompañar con una guarnición a nuestro gusto.