Solomillo de cerdo ibérico con salsa de mora y oporto Por:
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera,
Ambiente:
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 filetes de solomillo de cerdo iberico
200 ml de Oporto
250 g de moras
200 ml de caldo de pollo o ternera
20 g de mantequilla
Aceite de oliva
Laurel, tomillo y otras hierbas aromaticas
  1. Receta paso a paso
  2. Primero cogemos el solomillo de cerdo ibérico, le quitamos la telilla blanca y los restos de grasa, troceando el solomillo en trozos.

    Preparamos un marinado con las hierbas aromáticas y el Oporto, impregnando bien la carne con él. Dejar reposar toda la noche tapado con film.

    Para preparar la salsa, pochamos la cebolla picada finamente. Agregamos las moras, una cucharada de azúcar, 1 vaso pequeño de vinagre. Dejamos hervir hasta que se reduzca a la mitad. Colamos y añadimos la mantequilla. Batimos con la batidora o túrmix y pasamos la mezcla por el chino, para retirar las semillas y los restos gruesos y pasamos a una salsera caliente.

    Limpiamos bien los trozos de carne del marinado y los preparamos a la plancha con un poco de sal y pimienta negra.

    Cuando hayan alcanzado el punto deseado por todos sus lados, servir y salsear. Acompañar con una guarnición a nuestro gusto.
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