Solomillo de cerdo caramelizado con mostaza
PROGRAMA: La cocina del amor
Ep: 12
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 solomillos de cerdo enteros
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 150 g de beicon
- Mostaza Dijon
- Azúcar moreno
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
Lo primero, cortamos el solomillo en medallones del grosor de 1 ó 2 dedos y sazonamos ligeramente
Cocinamos por las dos caras el solomillo a la plancha sobre una sartén con una gota de aceite.
Cuando comience a tomar color tostado retiramos de la sartén, espolvoreamos con un poco de pimienta blanca y untamos, por los dos lados, con mostaza y azúcar moreno.
Colocamos los solomillos en la plancha y caramelizamos.
Para la guarnición, cortamos las yemas de espárrago verdes y las envolvemos en una tira de bacón realizando un atadillo con cebollino. Cocinamos a la plancha en una segunda sartén con una gota de aceite.
Servimos los medallones con el atadillo de espárrago con bacón.
