Solomillo de cerdo asado con mostaza y compota de manzana verde

- Ponemos vino blanco en un cazo y dejamos que reduzca el alcohol. Luego echamos caldo de carne, esperamos a que reduzca y añadimos cebolleta picada. Después lo trituramos todo con mostaza al gusto.
- Hacemos zumo con las naranjas sanguinas y lo ponemos en un cazo a calentar. Pelamos y cortamos la manzana para echarla al cazo con el zumo de naranjas. Añadimos también tomillo limonero y esperamos a que se caramelice la compota.
- En una sartén con una pizca de aceite, sal y pimienta freímos el solomillo y luego lo metemos al horno.
- Emplatamos la compota de manzana verde, el solomillo y la salsa de mostaza.