Solomillo al whisky con pimientos rellenos
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1/2 k/g pimientos Tribelli
- 3/4 kg solomillo cerdo
- 4 dientes de ajo
- 1/2 limon
- 1 patata asada
- 100 grs de queso
- 50 grs chorizo
- 1 copa whisky o brandy
- 1/2 vaso vino blanco
- laurel y cebollino fresco
- harina, huevo y pan rallado
- aceite oliva, sal y pimienta
Preparación de la receta
Para el solomillo al güisqui: Limpiar la carne, cortarla en rodajas gruesas, aplastarlas ligeramente con el cuchillo y dorarlas en una sartén con aceite; debiendo quedar cruda por dentro. Apartar y reservar
En la misma sartén anterior añadir los dientes de ajo laminados, 2 hojas de laurel y algunos pimientos cortados en rodajas. Nada más empiecen a coger color agregar 1 cucharada de harina, remover y verter el güisqui y el vino blanco. Dejar hervir, añadir el caldo de carne y el jugo de medio limón. Dejamos cocinar unos minutos a fuego medio.
Cuando la salsa haya reducido brevemente, incorporamos los medallones de solomillo y dejamos que se terminen de cocinar en la salsa.
Para el relleno de pimientos pelaremos la patata asada y la cortaremos en pequeños dados. Mezclaremos con el queso y el chorizo troceado en daditos. Añadimos un poco de cebollino picado y mezclamos bien
Cortar los tallos y quitar las semillas a los pimientos. Rellenarlos con la mezcla anterior. Apretando para que el relleno quede compacto.
Pasar los pimientos por harina, huevo y pan rallado y freírlos en aceite caliente. Apartar sobre papel de cocina.
EMPLATAR
Foto del plato terminado:
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