Sardinas marinadas con sopa de tomate y aceite de hierbabuena
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 6 lomos de sardinas
- 4 Tomates maduros
- Sal maldon
- Vinagre de sidra
- Sidra natural de manzana
- Aceite de oliva
- Unas hojas de hierbabuena
Preparación de la receta
En primer lugar, congelamos las sardinas durante unas 24 a 72h para evitar el anisakis.
Una vez pasado el tiempo suficiente, descongelamos los lomos de sardinas y los marinamos (cocer en vinagre) con un vinagre que no sea muy fuerte.
Limpiamos las escamas y las espinas y depositamos la sardina con el lomo hacia abajo.
Echamos 4 partes de sidra natural y 1 de vinagre hasta cubrir.
Sazonamos y metemos en la nevera durante 25 minutos.
Por otro lado, pelamos y despepitamos los tomates. A continuación, los trituramos.
Emplatamos las sardinas y con una brocha pintamos los lomos con aceite de oliva.
Añadimos el tomate y unas cucharadas de aceite de hierbabuena, que podemos hacer batiendo con la batidora un poco de aceite de oliva con unas hojas limpias de hierbabuena.
Por último, rematamos con un toque de pimienta molida.
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