Sarda marinada con salmorejo de pimiento
PROGRAMA: Recetas por 5 euros con Jesús Sanchez
Ep: 104
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 Sardas
- 1 kg de sal marina
- 80 g de soja
- 20 g de vinagre de arroz
- 600 g de tomate pelado y troceado
- 13 g de pan duro
- 25 g de pimiento rojo
- 15 g de pimiento verde
- 10 g de vinagre de Jerez
- 150 g de pimiento rojo asado
- 1/2 Cebolla
- Aceite de oliva virgen
- 3 Guindillas encurtidas
- 1 Jalapeño fresco
- Cebollino picado
- 1 cucharada de mayonesa
Preparación de la receta
En primer lugar, cubrimos los lomos del pescado con la sal marina y reservamos durante 25 minutos.
Pasado este tiempo, limpiamos el pescado y le retiramos la piel y las espinas. Lo troceamos y marinamos en una mezcla de soja y vinagre de arroz durante 24 horas.
Por otro lado, elaboramos el salmorejo. Para ello, troceamos los pimientos y los trituramos junto al tomate pelado, la cebolla, el pan, el vinagre de Jerez y la sal. Vamos añadiendo poco a poco el aceite y dejamos macerar durante 24 horas.
Cuando el pescado esté bien marinado lo escurrimos sobre papel de cocina.
Presentamos el pescado sobre una cama de salmorejo. Decoramos con las guindillas y una cucharada de mayonesa.
Terminamos con cebollino picado y jalapeño y servimos.
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