Sapateira - Buey de mar relleno
PROGRAMA: Fresco y fácil      Ep: 19
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, ponemos a hervir el buey de mar en una olla con agua, sal, laurel y cebolla picada durante 15 minutos.

Pasado el tiempo, separamos y pelamos todas las partes del buey.

Lavamos y secamos el cuerpo para poder luego rellenarlo.

A continuación, trituramos la salsa Perrins, el huevo, la mostaza, los pepinillos, el perejil y la mayonesa. Batimos hasta obtener un puré.

Después, cortamos el pan en rebanadas y algunos pepinillos en rodajas. Reservamos.

Desmigamos la carne del buey de mar. La añadimos al puré junto al vino y trituramos.

Para emplatar rellenamos la cáscara del buey con el puré. Decoramos con unas rodajas de pepinillos, acompañamos con las rebanadas de pan.

Servimos.