Sandwiches de berenjena, queso de cabra y tomate

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 pan de tipo gallego
  • 1 Berenjena
  • 2 paquetes de crema de queso de cabra
  • 1 bote de salsa al pesto
  • 2 Tomates

Preparación de la receta

En primer lugar, cortamos la berenjena en láminas finas y las hacemos a la plancha con un poco de aceite.


Cortamos también el tomate.


Abrimos el pan y retiramos, si fuera necesario, la miga.


Untamos ambos lados del pan de salsa al pesto y de queso de cabra.


Rellenamos el pan con la berenjena y el tomate.


Cortamos en cuadrados y servimos.


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