Sándwich de berenjena

Hacemos las berenjenas a la plancha con un poco de aceite de oliva, hasta que estén doradas y blandas.

Luego colocamos una lámina de queso encima de una de las rodajas de berenjena, luego las de pechuga de pavo, después el pimiento, luego el resto del queso y tapamos el sándwich con la otra rodaja de berenjena.

Dejamos en la plancha o sartén unos minutos de cada lado hasta que el queso se derrita, sazonamos con sal en escamas y listo para servir.