Sancocho de verduras con cilantro
PROGRAMA: De Verdad Verduras      Ep: 16
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Primero, lavamos y pelamos todas las verduras.

A continuación, cortamos el ajo, la cebolla y la zanahoria en daditos muy finos. También cortamos las demás verduras, frutas y tubérculos en dados grandes.

En una cazuela con aceite de oliva, rehogamos los ajos, la cebolla y la zanahoria. Cuando todo este doradito, añadimos harina y rehogamos para que pierda el sabor a crudo. Mojamos la elaboración con el caldo de gallina y agregamos el cilantro cortado y el laurel.

Seguidamente, cocemos los vegetales en la cazuela por tiempos; primero las mazorcas, luego el plátano macho, luego la patata y la yuca, después el puerro y el nabo. Por último, las judías verdes. Dejamos cocer hasta que estén todas tiernas.

Para el aliño, simplemente picamos todos los ingredientes lo más fino posible, sacamos los zumos de limón y de lima y los mezclamos. Cuando esté listo reservamos.

Ponemos a punto de sal y pimienta el guiso, agregamos el aliño y servimos muy caliente.