sana crema calabacín de verano

Modo de hacer:
Crema:
Saltear las cebollas con aceite y una pizca de sal durante 5m.
Añadir el calabacín y dejar que suelte su jugo durante unos minutos más.
Añadir bebida de soja y el agua.
Tapar y cocer a fuego medio hasta que rompa a hervir (cuidado con que no rebose) y se deja cocer a fuego bajo durante unos 30m, hasta que la verdura esté tierna.
Pasar por la batidora hasta conseguir una consistencia cremosa. En todo caso añadir algo más de agua si es precioso.
Aconsejo repartir en porciones individuales de unos 200ml y guardar en la nevera.
Decoración
En el momento de servir.
Lavar y tostar ligeramente las almendras y triturarlas.
Añadir el polvo de almendra a la crema. mejor calentito, recién hecho, con todo su aroma.
Rociar con espray un poco de salsa de soja.
Punto final con un poco de perejil fresco.

¡A disfrutar!

Foto del plato terminado: