Salteado de patata, panceta y romero

Precocina:
- Patatas cocidas en el caldo
- Aliño de romero

- Sin pelar cortar las patatas en rodajas gruesas.
- Cortar la panceta en tacos gruesos. Saltear los tacos de panceta en aceite hasta que estén dorados.
- Añadir las patatas y rehogar a fuego fuerte para que se doren ligeramente por fuera. Cubrir con el caldo de carne y cocer hasta que el caldo se haya reducido completamente y las patatas estén tiernas.

Aliño de romero:
- Templar al fuego el aceite. Añadir el romero y dejar enfriar. - Rehogar las chalotas picadas en un poco de este aceite. Cuando tengan color dorado retirar del fuego y añadir la miel y el vinagre. Añadir el resto del aceite. Sazonar con sal.
- Verter el aliño sobre las patatas templadas. Servir decorado con ramas de romero.