Salpicón de marisco
El microondas 2      Ep: 13

En primer lugar, vamos a cocer los mejillones. Los ponemos en un bol grande con una cucharada de agua. Tapamos y cocinamos en el microondas durante 2 minutos. Dejamos reposar.

Después, ponemos en un bol las gambas y la merluza y mezclamos. Regamos con un chorro de aceite de oliva y tapamos. Cocinamos en el microondas durante 2 minutos a mitad de potencia, para que la cocción sea suave.

Por otro lado, vamos a preparar la vinagreta. Emulsionamos en un bol un chorro de vinagre de Jerez y un puñadito de sal. Agregamos abundante aceite y mezclamos.

Añadimos a la vinagreta los pimientos y la cebolla. Reservamos.

Sacamos los mejillones de su concha y los picamos. Los incorporamos a la vinagreta junto con el pescado y removemos.

Emplatamos y acompañamos con unos trozos de pan tostados frotados con ajo.

Servimos.