Salmorejo extremeño
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 408
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Vamos a comenzar troceando en cuadraditos el hígado y el magro.

En una sartén con aceite, primero ponemos unos ajos enteros para dorarlos. Los podemos retirar, o si nos gustan, los dejamos.

A continuación, doramos el hígado y el magro y lo salpimentamos. Cuando estén bien hechos, retiramos y reservamos.

Picamos abundante cebolla y perejil. Añadimos las carnes de cerdo y aliñamos con el mejor aceite de oliva y un poco de vinagre de Jerez. Terminamos con un poco de sal en escamas.

Servimos.

Receta propuesta por Eloisa Maldonado