Salmón asado al estilo del río Eo
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 800 g de salmón
- 300 g de aceitunas negras
- 200 g de jamón serrano en lonchas
- Espinacas frescas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Vinagre
Preparación de la receta
Hemos hecho un polvo de aceitunas negras, secándolas en el horno y triturándolas. Hemos hecho lo mismo con unas lonchas de jamón desecadas en el horno y luego trituradas.
Cortamos el salmón en lomos y lo salpimentamos.
Lo braseamos para dorarlo por las dos caras y horneamos a 180º C durante 10 minutos.
Sacamos el pescado del horno, lo colocamos en un plato y napamos con el polvo de aceituna y jamón.
Acompañamos con una ensalada de espinacas crudas aliñadas con aceite, sal y vinagre.
