Salidou

Dejar la nata a temperatura ambiente, para poder integrarla mejor depués.

Poner el azúcar en un cazo a fuego medio, cuando el azúcar se haya fundido hasta formar un caramelo oscuro, retirar el cazo del fuego e incorporar la mantequilla troceada, mezclar bien.
Incorporar la nata a la preparación anterior poco a poco, a la vez que vas batiendo con una espátula para que se integre totalmente.

Una vez obtenida la salsa de caramelo de mantequilla salada, hay que pasarla a un tarro de cristal y dejarla enfriar antes de tapar, cuando se enfríe espesará más.
Si se va a utilizar el salidou como relleno, hay que reducir la cantidad de nata.