Calamares rellenos en salsa de cebolla y tomate
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 calamares grandes frescos
- 1 cebolla grande
- 2 tomates grandes maduros
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel (opcional)
- 1 vasito de caldo de pescado
- unas lonchas de jamón serrano picado
- aceite de Oliva Virgen Extra
- miga de pan
- colorante alimentario, pimienta negra molida, perejil y sal
Preparación de la receta
Limpiar los calamares, quitarles las patas y las aletas reservándolas para el relleno.
Hacer una masa con la miga de pan, los huevos, perejil, ajo, colorante alimentario, pimienta molida, un pelín de sal, el jamón, las aletas y las patas de los calamares todo muy picado.
Rellenar con la mezcla los calamares hasta la mitad, cerrarlos con un palillo de dientes y freírlos un poco a fuego suave en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva.
Sacarlos y reservar.
En ese aceite echar la cebolla picada, la hoja de laurel y sofreír hasta que esté blanda.
Agregar el tomate rallado, una cucharadita de azúcar y freír junto con la cebolla unos 10 minutos.
Retirar la hoja de laurel y triturar la salsa.
Agregar a la salsa el caldo de pescado e incorporar los calamares rellenos dejándolos cocinar unos 15 o 20 minutos (según el tamaño de los calamares) a fuego medio.
Rectificar de sal si fuera necesario.
¡¡Servir calentitos y saborearlos!!
Foto del plato terminado:
Trucos
Este es un plato tradicional en la cocina de mi casa, sano y nutritivo, preparado siempre con mucho cariño por mi querida mamá.Cada vez que cocino este plato comienzan a aflorar recuerdos de mi infancia con mis padres y mis hermanos, recuerdos que guardo con especial cariño.
Esta receta no es nada complicada de preparar y queda un plato estupendo, la salsa y el relleno hace que los calamares queden muy jugosos. Es más, si los preparas de un día para otro, estarán incluso más sabrosos.
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