Roscos de viento de Córdoba
PROGRAMA: 4X20
Ep: 198
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 85 g de agua
- 40 g de manteca de cerdo
- 60 g de harina
- 2 huevos
- 3 g de sal
- Para el almíbar:
- 150 g de azúcar
- 500 g de agua
- Canela
- Piel de limón
Preparación de la receta
Para hacer la pasta choux ponemos a calentar el agua y la manteca.
Cuando hierva, volcamos la harina y movemos hasta que se despegue de las paredes y esté uniforme, retiramos del fuego.
Enfriamos la mezcla y vamos añadiéndole los huevos uno a uno, hasta conseguir una pasta que podamos trabajar con la manga pastelera. Escudillamos sobre papel de horno en forma de rosquillas de unos 5 cm de diámetro, cocemos a 180º C de 12 a 15 minutos.
Para el almíbar coceremos todos los ingredientes durante 15 minutos y lo dejaremos infusionar tapado al menos un par de horas.
Bañamos los roscos, una vez fríos, en el almíbar.
Servimos.
