Roscos de viento de Córdoba Por: Diana Cabrera
Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta, Cocina española,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
85 g de agua
40 g de manteca de cerdo
60 g de harina
2 huevos
3 g de sal
Para el almíbar:
150 g de azúcar
500 g de agua
Canela
Piel de limón
  1. Preparación de la receta

  2. Para hacer la pasta choux ponemos a calentar el agua y la manteca.

  3. Cuando hierva, volcamos la harina y movemos hasta que se despegue de las paredes y esté uniforme, retiramos del fuego.

  4. Enfriamos la mezcla y vamos añadiéndole los huevos uno a uno, hasta conseguir una pasta que podamos trabajar con la manga pastelera. Escudillamos sobre papel de horno en forma de rosquillas de unos 5 cm de diámetro, cocemos a 180º C de 12 a 15 minutos.

  5. Para el almíbar coceremos todos los ingredientes durante 15 minutos y lo dejaremos infusionar tapado al menos un par de horas.

  6. Bañamos los roscos, una vez fríos, en el almíbar.

  7. Servimos.