Rollitos de lenguado con jamón y setas

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: A diario, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: De plato en plato

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 4 lenguados de ración
  • 16 lonchas finas de jamón ibérico
  • 300 g de setas de temporada
  • ½ l de caldo de verduras ó agua
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Rúcula

Preparación de la receta

Pochamos el ajo y la cebolla picados. Añadimos las setas y lo rehogamos unos minutos. Agregamos caldo y dejamos que hierva un par de minutos.


Hacemos unos rollitos con los filetes de lenguado y el jamón, los cerramos con un palillo y los freímos.


Trituramos las setas con la batidora y colamos la salsa. Entonces añadimos un poco de aceite a la salsa, la emulsionamos con la batidora y la sazonamos.


En el fondo del plato, colocamos la salsa de setas y encima los rollitos de lenguado. Decoramos con rúcula y echamos un poco de sal.


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