Rollito de pepino cremoso

Lavamos el pepino y con la ayuda de un pelador, lo cortamos a lo largo haciendo finas láminas. En un bol mezclamos el queso crema, el atún, el pimiento y la cebolla cortados a dados pequeños y el perejil picado. Salpimentamos. Estiramos la lámina de pepino y colocamos encima un poco de la mezcla, y hacemos un rollito con el pepino. Colocamos encima una oliva negra y ensartamos con una brocheta.

Foto del plato terminado: