Rodaballo con fideos y almejas

Picamos la cebolla, el tomate, el pimiento y el ajo.

Lo rehogamos en una cazuela con aceite y añadimos el laurel.

Mojamos con el vino blanco y el caldo de pescado y lo dejamos hervir. Añadimos azafrán.

Cuando empiece a hervir incorporamos los fideos y lo dejamos cocer a fuego suave 10 minutos.

Marcamos en una sartén unos filetes de rodaballo sazonados y los agregamos a la cazuela para que se terminen de hacer.

Incorporamos las almejas y terminamos la cocción. Espolvoreamos perejil picado.

Dejamos reposar unos minutos y servimos el rodaballo con los fideos y almejas.