Roastbeef a la sal
PROGRAMA: Recetas por 5 euros con Kisko García
Ep: 86
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 2
INGREDIENTES PRINCIPALES
- ½ kg de presa de cerdo blanco
- Sal gorda
- Para la espuma de patata:
- ½ kg de patatas
- ¼ l de leche
- ¼ l de nata
- 250 g de mantequilla
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.
Para comenzar, vamos a preparar una espuma. Para ello, ponemos a hervir las patatas peladas hasta que estén bien blanditas.
Cuando estén cocidas, las escurrimos y las salpimentamos. Disponemos las patatas en el vaso de la batidora y las trituramos junto a la nata y la mantequilla hasta conseguir una crema ligera. Reservamos.
Por otro lado, limpiamos la presa, la disponemos en una fuente y la cubrimos con sal gorda. Horneamos a 200ºC durante 20 minutos.
Pasado el tiempo, le retiramos la sal y la cortamos en lonchas.
Emplatamos la espuma en el fondo del plato, colocamos en el centro la presa y servimos.
