Juan Pozuelo

Risotto de chantarellas

INGREDIENTES PRINCIPALES

100 g mantequilla
4 Chalotas
300 gr Chantarelas
400 gr arroz arborio
1.500 L caldo de ave
60 gr Parmesano Regiano recien rallado

Preparación de la receta

- Pochar charlota y ajo en la mitad de la mantequilla.
- Saltear las chantarelas.
- Añadir arroz arborio y freirlo un poco removiéndolo constantemente.
- Ir añadiendo poco a poco el caldo de ave.
- Una vez que haya absorbido el caldo ligar el arroz con el parmesano y la mantequilla restante.
- Servir