Risotto de chantarellas
Por:
Juan Pozuelo
- Claves
Ingr. prin.:Arroz 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina para novatos,
Ambiente: A diario,
Buffet,
Tupper,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
100 g mantequilla- 4 Chalotas
- 300 gr Chantarelas
- 400 gr arroz arborio
- 1.500 L caldo de ave
- 60 gr Parmesano Regiano recien rallado
- Preparación de la receta
- Pochar charlota y ajo en la mitad de la mantequilla.
- - Saltear las chantarelas.
- - Añadir arroz arborio y freirlo un poco removiéndolo constantemente.
- - Ir añadiendo poco a poco el caldo de ave.
- - Una vez que haya absorbido el caldo ligar el arroz con el parmesano y la mantequilla restante.
- - Servir
