Risotto tierra y mar al curry (italia)

Poner a pochar la cebolla picadita en una sarten con un poco de aceite de oliva (o mantequilla), añadir los dientes de ajo laminados y cuando dore un poco añadir los guisantes, champiñones y esparragos, saltear y añadir el tomate, remover de vez en cuando y a los 7 u 8 minutos añadir el arroz, el curry y la curcuma (especiar a gusto), mover un par de minutos y añadir el vino blanco, mover hasta que deje de chisporrotear ( 2 ó 3 minutos), ir añadiendo el fumé, primero la mitad, despues la mitad de lo que quede y despues el resto junto con los langostinos, cuando este semiseco retirar y añadir la mantequilla moviendo (enmantecar), si quiere con parmesano añadir a la vez que la mantequilla.
por último emplatar poniendo perejil espolvoreado y un chorreon de aceite aromático de trufa negra o blanca)

Foto del plato terminado: