Risotto navideno con salmon marinado, queso crema y salsa de frutas del bosque
Las claves
- Ingr. prin.: Pasta Y Cereales
- Plato: Primero
- Estilo: Cocina italiana.
- Ambiente: Navideña.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400gr arroz integral de tipo arborio o bomba
- 80gr queso crema tipo philadelphia o similar
- sal, 1/2 cebolla picada
- aceite de oliva
- 160gr salmon marinado
- Para el salmon marinado
- 1 filete de salmon de 500gr
- 150gr azucar moreno
- 150gr sal fina
- aromas al gusto (tomillo, romero, salvia, hinojo........)
- Para la salsa de frutos del bosque
- 120gr frutos del bosque congelados
- 40gr azucar
- Para terminar
- frutos del bosque
- perejil fresco
Preparación de la receta
Salmon:
Limpiar bien el samon, sacando las espinas y lavandolo bajo el grifo co agua fria.
Secar.
Ponerlo en un contenedor con la piel hacia abajo y cubrir con una mezcla de sal, azucar moreno y aromas.
Cubrir y poner en frigorifiro para al menos 12 horas.
Salsa de frutos del bosque:
Poner los frutos del bosque en una sarten antiadherente con el azucar y poca agua.
Dejar cocinar hasta que se queden blanditos.
Batir y pasar por un colador.
Dejar enfriar.
Terminar:
Poner en una olla la cebolla con el aceite de oliva y dejar pochar suavemente.
Anadir el arroz y dejarlo tostar con fuego mas alto.
Salar y anadir agua caliente poco a poco hasta que el arroz se quede a su punto.
En el mientras sacar y lavar el salmon de la marinada, secarlo y cortar en trocitos.
Cuando el arroz esta "al dente", apagar el fuego y anadir queso crema y salmon, mezclando para que el queso se quede deterrido y forme una cremita.
Servir decorando con frutos del bosque enteros, perejil y la salsa por los alrededores.
Foto del plato terminado:
Trucos
El arroz debe servirse "al onda", es decir que tiene que estar cremoso y no seco.Cuando se va anadiendo el queso y el salmon, si el arroz se queda demasiado seco, se puede anadir un poco de agua caliente para que quede mas cremoso.
¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
