Risotto di funghi

Lo primero que debemos hacer es calentar el caldo de pollo o verduras.
A continuación lavamos los champiñones y los cortamos en láminas.
Pelamos y picamos la cebolla lo más fino que podamos.

Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva, y cuando esté lista añadimos la cebolla y la freímos a fuego medio.
Cuando la cebolla comience a volverse transparente, echamos el arroz (alguna de las variedades especiales para realizar risotto) y lo dejamos freir unos minutos, moviéndolo para que no se pegue.

Una vez que el arroz empiece a dorarse, echamos los champiñones y las setas en la sartén, y vertemos caldo hasta que los ingredientes queden cubiertos por el mismo.
Mantenemos a fuego medio para que el arroz vaya absorbiendo el caldo, sin olvidarnos de remover cada cierto tiempo.

Cuando observemos que caldo se va consumiendo, añadiremos los 200 ml de nata y echaremos otro poco de caldo y repetimos hasta que el arroz se haga bien y quede cremoso.
Terminaremos con un poco de perejil picado por encima o cebollino.