Risotto de té moruno con confit de pato
La cocina de Nicola T3      Ep: 50

En primer lugar rehogamos la chalota picada en un cazo con una pizca de sal. Agregamos el arroz y removemos hasta que esté un poco traslucido. A continuación lo cocinamos con el té moruno caliente que iremos incorporando poco a poco.

Precalentamos el horno a 190º C durante 10 minutos. Introducimos el confit durante 10-15 minutos hasta que esté bien dorado.

Cuando el arroz esté al dente lo mantecamos con un poco de mantequilla y añadimos pimienta negra.

Finalmente emplatamos en un plato llano, ponemos en la base el risotto y encima el confit de pato, decoramos con unas hojas de menta.

Servimos.