Risotto de setas con manzana caramelizada
PROGRAMA: La cocina del amor      Ep: 1
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Sofreímos el arroz con tres cucharadas de aceite de oliva, salpimentamos y añadimos el doble de agua. Dejamos cocer 10 minutos y lo colamos, eliminando así el almidón.

Mientras, salteamos los boletus picados con la cebolla y un poco de mantequilla. Salpimentamos y dejamos que se termine de hacer.

Lo trituramos ligeramente, sin que lleguen a desaparecer del todo los trozos de seta.

En otra sartén, caramelizamos la manzana con azúcar y un poco de mantequilla. Le añadimos el cava, removemos y reservamos fuera del fuego.

En la misma sartén, mojamos el arroz con la nata y un poquito del caldo y mezclamos bien hasta que quede un arroz cremoso.

Añadimos los boletus y rectificamos el punto de sal y pimienta.

Servimos el arroz coronado con la manzana decorado con el caramelo de las manzanas y una pizca de perejil fresco.