Risotto de setas con manzana caramelizada
PROGRAMA: La cocina del amor
Ep: 1
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g de arroz
- 200 g de boletus
- 250 ml de nata líquida
- 200 g de mantequilla
- 1 manzana golden
- 1 cebolla
- 1 vaso de cava
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Sofreímos el arroz con tres cucharadas de aceite de oliva, salpimentamos y añadimos el doble de agua. Dejamos cocer 10 minutos y lo colamos, eliminando así el almidón.
Mientras, salteamos los boletus picados con la cebolla y un poco de mantequilla. Salpimentamos y dejamos que se termine de hacer.
Lo trituramos ligeramente, sin que lleguen a desaparecer del todo los trozos de seta.
En otra sartén, caramelizamos la manzana con azúcar y un poco de mantequilla. Le añadimos el cava, removemos y reservamos fuera del fuego.
En la misma sartén, mojamos el arroz con la nata y un poquito del caldo y mezclamos bien hasta que quede un arroz cremoso.
Añadimos los boletus y rectificamos el punto de sal y pimienta.
Servimos el arroz coronado con la manzana decorado con el caramelo de las manzanas y una pizca de perejil fresco.
