Risotto de sepia (supiopílafo de la isla de roda)

Preparamos la sepia, limpiamos y troceamos, y la reservamos. Al igual que troceamos los tomates, cebolla y ajo para tenerlos listos para ir añadiendo. Disolvemos la tinta en el agua.

En una olla ponemos el aceite y rehogamos a fuego medio la cebolla y los ajos

Cuando lo tengamos pochado le añadimos la sepia, le damos un par de vueltas y le añadimos el vino

Seguido le ponemos tambien el tomate troceado y cocinamos a fuego medio, de 1 a 10, ponerlo en el 5 o 6

Cuando se haya consumido un poco el vino le ponemos agua que tenemos con la tinta y el arroz. Removemos, salpimentamos y vamos de vez en cuando removiendo hasta que se consuma todo el caldo.

Colocamos el risotto en un plato

Y para quien guste le rallamos un poco de queso y listo para comer.