Risotto de calabaza y calabacín
PROGRAMA: 4X20
Ep: 161
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g de Arroz carnaroli
- 150 g de Calabaza
- 2 Chalotas
- 300 g de Calabacín
- 2 dl de Vino blanco
- 70 g de Mantequilla
- 50 g de Parmesano
- Cebollino
- Perejil
- 1 l de Caldo de verduras
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
Saltear el calabacín y la calabaza cortados en dados en aceite de oliva y cocinar durante 15 minutos.
En esa misma sartén, dorar las chalotas picadas, añadir el arroz y rehogarlo hasta que claree bien con el vino blanco. Ir mojándolo con el caldo según nos lo vaya pidiendo. Remover constantemente.
Cuando esté el arroz en su punto, lo mantecamos con el queso y la mantequilla, le añadimos las hierbas muy picadas y la calabaza y el calabacín en dados.
Servir caliente.
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