Elena Aymerich

Risotto a las setas

INGREDIENTES PRINCIPALES

15 g de setas secas (boletus edulis)
1 cebolla picada
Perejil
1 diente de ajo
4 dl de arroz de grano redondo
7 dl de caldo de carne
1 dl de vino blanco
4 cucharadas de nata líquida
50 g de queso parmesano rallado
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Preparación de la receta

Rehidratamos las setas en agua caliente durante ½ hora.

En una fuente apta para el microondas, ponemos un poco de aceite, ajo y cebolla picados. Lo ponemos durante 2 minutos en el microondas a máxima potencia.

Añadimos el arroz y cocemos 2 minutos.

Incorporamos el caldo, el vino, el agua de las setas, las setas, sal, pimienta y perejil picado y cocemos en el microondas durante 12 minutos removiendo cada 2 minutos.

Una vez que esté hecho añadimos el queso parmesano y la nata líquida.

Servimos.