Rigatoni gigante con salsa de mejillones y pesto
El toque de Samantha      Ep: 70

En primer lugar, elaboramos el pesto. Para ello, trituramos la albahaca, los piñones, el queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva con la ayuda de una batidora, hasta que obtengamos una salsa espesa. Salpimentamos al gusto y reservamos.

En segundo lugar, preparamos los mejillones. Primero, picamos el ajo y pelamos y cortamos los tomates en cuadraditos.

Seguidamente, sofreímos el ajo en una olla y cuando esté dorado, añadimos el tomate.

Unos minutos después, añadimos los mejillones y salpimentamos. Podemos añadir un chorrito de vino blanco.

Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego medio hasta que los mejillones se abran.

A continuación, cocemos la pasta en agua hirviendo con sal siguendo las indicaciones del fabricantehasta que estén al dente. Mezclamos la pasta con una cucharada de pesto.

Por último, añadimos los mejillones sin la concha, el tomate picadito y el ajo resultante de los mejillones.

Servimos.