Revuelto de pimientos del piquillo con falsas angulas y jamon

INGREDIENTES PRINCIPALES

5 Huevos XL
6 Pimientos del Piquillo
250gr sucedáneo de angulas
2 ajos
1/2 cebolla picada
aceite de oliva
1 cayena seca
pimienta negra
sal
cilantro
cebollino
80 jamon iberico

Preparación de la receta

Poner en la sarten un chorrito de aceite de oliva con la cebolla muy picada, cuando empiece a pochar añadir el ajo, la cayena y el jamón mantener en fuego bajo durante 4 min.

Añadir los pimientos del piquillo cortados en juliana y dejar que se evapore el liquido, después añadir el sucedáneo de angulas, dejar unos 6 min, añadir un poco de sal y cilantro picado.

A fuego bajo añadir los huevos y romperlos en la sarten, remover continuamente, rectificar de sal y un poco de pimienta molida.

Decorar con 2 ramitas de cebollino