Juan Pozuelo

Revuelto de ajetes y gambas

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 huevo por comensal
1 manojo de ajetes
16 colas de gambas frescas (peladas)
sal
pimienta
aceite de oliva
100 gr de chistorra (picada muy fina)

Preparación de la receta

- Cogemos los ajetes tiernos y frescos, los limpiamos bien y los picamos en trozos de 4 centímetros aprox. y los salteamos en aceite. Sazonar.
- Añadir las gambas y saltear 1 minuto. Incorporar los huevos bien batidos, sazonar y cuajar sin dejar de remover.
- Acompañar con la chistorra salteada a fuego muy fuerte durante unos segundos.