Revuelto con cecina

Lo primero que haremos será, pelar los ajetes tiernos, limpiándolos bien y cortándolos en pequeños trozos. Ponemos dos cucharas de aceite a calentar en una sartén grande y añadimos los ajetes tiernos a fuego lento para pocharlos.

Cuando los ajetes estén ligeramente pochados, añadimos las patatas cortadas en cubos y los champiñones. Dejamos pochando el conjunto hasta que la patata y los champiñones cojan también un poco de color (calcular 3 minutos).

En ese momento, añadimos la cecina troceada y removemos con energía. Dejamos que se dore un poco la cecina y subimos el fuego para poder añadir los huevos (entorno a un minuto para que la sartén coja temperatura).

Con la sartén caliente, añadimos los huevos y esperamos que se cuajen ligeramente antes de romperlos para hacer el revuelto. Dejamos cocinando hasta obtener el punto que nos guste para los huevos revueltos.

Servir caliente, delicioso.