Redondo de ternera con ibéricos
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 427
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Vamos a comenzar salpimentando el redondo y lo estiramos bien.

Rellenamos con el jamón, el chorizo, la panceta, una zanahoria en rodajas y las espinacas.

Enrollamos y bridamos. Le podemos poner un poco más de sal por fuera.

Picamos la cebolla, el puerro, la zanahoria, el tomate y el pimiento.

En la olla exprés, con aceite de oliva, doramos el redondo y una vez que esté bien listo, añadimos las verduras picadas con el laurel.

Mojamos con el vino y cerramos la olla. Cocemos 20 minutos a fuego medio - alto.

Una vez pasado el tiempo, partimos el redondo en filetes y trituramos la salsa. Agregamos un chorrito de soja y seguimos batiendo. La colamos y le damos brillo calentándola con un chorro de aceite de oliva o mantequilla.

Por otro lado, machacamos las patatas cocidas con la mantequilla, sal y pimienta.

Servimos y acompañamos con la salsa y el puré de patatas.

Decoramos con tomillo fresco.

Receta propuesta por Miguel Ángel Campos