Raviolis de gamba de Denia y espinacas
PROGRAMA: Cocina de fiesta      Ep: 9
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Pelar las gambas y reservar las cabezas.

Dorar el ajo cortado en brunoise junto con el jamón cortado en dados pequeños en una sartén.

Agregar las gambas cortadas en daditos, rehogar y añadir las espinacas limpias.

Cuando las espinacas estén cocinadas rectificar de sal y retirar de la sartén. Escurrir.

Rellenar los raviolis de pasta wanton, cerrar y cortar con un cortapastas.

Cocer los raviolis en agua hirviendo con sal durante 3 minutos

En una sartén elaboramos la salsa. Freír las cabezas de las gambas para que suelten todo su sujo en el aceite. Retirar y añadir la nata y la salsa de soja.

Reducir e incorporar los raviolis cocidos.

Servimos los raviolis con salsa y terminamos el plato con una gamba marcada a la sartén.