Ratatouille gratinada con bechamel y parmesano
PROGRAMA: De Verdad Verduras      Ep: 6
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, lavamos todas las verduras y cortamos las verduras en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.

Cuando estén listas, pasamos las verduras por la sartén a fuego fuerte, con una pizca de aceite de oliva y reservamos.

Por otro lado, hacemos la bechamel pochando en la mantequilla el puerro cortado lo más fino posible. Cuando esté listo, incorporamos la harina, la rehogamos para que pierda el sabor a crudo, y añadimos la leche poco a poco para que no nos salgan grumos. Además, incorporamos un poco de queso parmesano rallado.

Dejamos cocer la bechamel durante 20 minutos como mínimo y ponemos a punto de sal y pimienta.

Disponer las verduras, marcadas anteriormente, sobre una fuente de horno con un poco de aceite de oliva, en capas para formar una milhoja. Salpimentamos.

Mientras tanto, precalentar el horno a 200º C.

Tapamos con la bechamel y el parmesano rallado.

Cuanto lo tengamos listo, lo metemos en el horno durante 10 minutos a 200º C aproximadamente.

Por último, emplatamos recién horneado.