Rape perfecto
PROGRAMA: Mark Moriarty en casa      Ep: 2
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Calentar 200 ml de agua con 100 g de sal y cocinar hasta que se disuelva. Después, mezclarla con 1 l de agua fría.

Introducir el rape en el agua salada y dejarlo reposar durante 18 min.  Después, retirarlo del agua, secar y dejar en la nevera hasta que esté listo para cocinar.

Calentar una sartén antiadherente a fuego medio, añadir un chorrito de aceite. Pintar el pescado con la mezcla de miel y agua, colocarlo en la sartén y dorar por todos lados. Se tostará rápidamente gracias a la capa de miel.

Añadir la mantequilla a la sartén e ir bañando el pescado con la mantequilla durante 2 minutos por ambos lados. Recordar mover el pescado y controlar la temperatura para que la mantequilla no se queme. El pescado tardará aprox. 5 minutos en hacerse. En cuanto esté listo retirarlo de la sartén y dejar reposar en una tabla durante 3 minutos antes de servir.