El Pozo

Rape con vinagreta

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 800 g de rape
  • 1 cebolla
  • 50 g de alcaparras
  • 50 g de pepinillos
  • 3 tomates
  • 1 huevo duro
  • 1 cucharada de vinagre
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
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Preparación de la receta

Retirar la pirámide de los tomates y aplastarlos. Agregar el huevo y aplastarlo también. Añadir aceite de oliva virgen extra y vinagre. Salpimentar. Incorporar las alcaparras. Triturar todo bien con el tenedor hasta emulsionar.


Picar los pepinillos y una brizna de cebolla finamente y añadirlos a la vinagreta.


Salpimentar el rape y freírlo en una sartén con un poco de aceite.


Emplatar. Hacer una cama con la vinagreta y poner el rape encima. Decorar con perejil.


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